Cerca de 5 mil visitantes participaram nesta sexta-feira, 6 de novembro, do segundo dia do Alimenta 2026. O evento, que está em sua 14ª edição, acontece no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade e funciona como espaço para compartilhar conhecimento, fortalecer conexões e valorizar quem faz o setor da alimentação acontecer, incluindo produtores rurais, agroindústrias, chefs, pesquisadores, instituições, compradores e consumidores. A programação segue até este sábado, dia 7, com entrada gratuita.
Assim como no primeiro dia, a programação do evento promovido pelo Sebrae no Distrito Federal esteve distribuída por diferentes espaços de conhecimento, organizados em palcos, arenas temáticas, cozinhas-show, entre outros.
Palcos reúnem chefs e especialistas
O Palco Alimenta, maior espaço do evento, foi o local onde o público pôde acompanhar a apresentação de Felipe Bronze, nome à frente de empreendimentos como o Oro, com sede no Rio de Janeiro, e o Pipo e o Taraz, localizados em São Paulo. Ele falou ao público sobre sua trajetória de vida, a decisão de iniciar um caminho em programas de televisão e também sobre sua mais recente empreitada, a de criar a Bronze +, uma aceleradora de negócios gastronômicos voltada para apoiar jovens chefs e marcas em expansão.
Ali perto, o Palco Conexões marcou a abertura do ELI Summit DF. Realizado pela primeira vez no ano passado, o encontro reuniu representantes de diferentes setores para debater caminhos para fortalecer a inovação no Distrito Federal.
Ao longo do dia, o público também acompanhou as programações dos palcos Consumo, Empreender, Futuro e Territórios. O primeiro reuniu nomes da gastronomia e especialistas em consumo e perfil do cliente, como André Carvalhal e Fred Alecrim. Já o Empreender deu voz a histórias de quem transforma talento e receitas em negócios reais. Passaram pelo palco o chef Thiago Careca, que tratou da gestão estratégica para restaurantes, e Vinícius Telles, CEO do Grupo Caju, que comentou sobre a autenticidade como caminho para gerar resultados.
O Palco Futuro, por sua vez, foi dedicado a conteúdos sobre tecnologia, Inteligência Artificial (IA), ciência e inovação aplicadas ao setor de alimentação. Simone Galante, engenheira de alimentos reconhecida como uma das principais especialistas em inteligência estratégica e tendências para o mercado de food service no Brasil, e Renata Cruz, especialista em gestão para food service e fundadora e CEO da Foodness, foram as especialistas que passaram pelo espaço.
O Palco Territórios também atraiu a atenção do público que passou pelo Alimenta ao longo desta sexta-feira. Entre as presenças, estiveram Giordano Bomfim, diretor de marca do Ernesto Cafés Especiais, e Sula Miranda, cantora sertaneja que compartilhou sua trajetória empreendedora dos palcos para o campo.
Arenas temáticas ampliam o debate
As arenas temáticas do Alimenta 2026 também atraíram o público com suas respectivas programações. No espaço destinado ao universo da coquetelaria, o mixologista Neto Noronha conduziu novamente as atividades e trouxe detalhes sobre o preparo do Fumo Caipira, drink que resgata a tradição da cachaça brasileira com foco em identidade, terroir e criatividade, e do Matéria Escura, criação que combina bourbon, turfa, cogumelo e cerveja artesanal do DF.
A Arena Nutrição, Saúde e Bem-Estar recebeu especialistas que debateram como fatores do cotidiano – noites mal dormidas, excesso de compromissos, estresse e condições sociais – interferem nas escolhas alimentares e na qualidade de vida. Mediado pelo nutricionista Gustavo Paiva, o encontro contou com a participação de Renata Rainha, psiquiatra especialista em transtornos alimentares pela USP e fundadora do Centro Clínico Rainha, e do nutricionista e sanitarista Clayton Personnaz.
A programação trouxe ainda o debate “Sem açúcar, sem lactose. Então é saudável?”, apresentado por Bruna Tarso, CEO da Momma Doces e Gelatos Saudáveis, e a palestra do gerontólogo Alexandre Kalache, que discutiu o tema “A sociedade da longevidade: estamos preparados para viver mais?”.
Já na Arena Made in Quadrado, o público encontrou um espaço destinado a valorizar a identidade local e impulsionar pequenos negócios do Distrito Federal, promovendo a conexão direta entre a gastronomia regional, o turismo e o artesanato.
Quem conduziu as atividades desta sexta-feira foi novamente Patrícia Durães, pesquisadora de culturas alimentares especializada na influência das heranças afrodiaspóricas na comida brasileira. Ela refletiu sobre a gastronomia como elemento de identidade e diferenciação de destinos turísticos e, em seguida, mediou um painel com Danni Camilo, consultora há mais de duas décadas na hospitalidade brasileira e especializada em alimentos e bebidas, e Vanessa Moreira, antropóloga e coordenadora de cultura alimentar e pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.
A Arena de Inovação seguiu com uma programação dedicada a revelar como a tecnologia, a conectividade, os games, a sustentabilidade, as energias renováveis, o impacto social e as startups estão redefinindo a forma de empreender, inovar e gerar valor no setor de alimentação.
Entre os temas abordados estiveram o uso de energias renováveis para tornar o setor de alimentação mais competitivo e sustentável, com Aloísio Neto, referência nacional em projetos da área; a IA aplicada a restaurantes para vender, atender clientes e definir o cardápio, com Gilson Leal, especialista em IA e fundador da Shock Wave; o papel da tecnologia no futuro da gastronomia, com Cristiane Santos Pereira, presidente do Instituto Multiplicidades; e o uso do Google Meu Negócio para ajudar restaurantes a serem encontrados e vender mais, com Bia Portela, CEO da BP Marketing.
A arena ainda recebeu as atividades do segundo dia do Hackathon Alimenta, maratona de inovação que desafiou participantes a desenvolverem soluções para dois estabelecimentos tradicionais do DF: o Pôr do Sol, na Asa Norte, e o Marambaia, na Asa Sul.
Cozinhas-show levam o mundo ao Alimenta
Quem gosta de ver receitas ganhando forma diante dos olhos, entender o porquê de cada técnica e, no fim, provar o resultado também pôde acompanhar o segundo dia de apresentações nas três cozinhas-show do Alimenta 2026.
Na Cozinha Catedral, a programação foi aberta por Carole Crema, confeiteira com mais de 25 anos de carreira, que ensinou a transformar o bolo de fubá em sobremesa de restaurante, mostrando como sobrepor texturas para dar sofisticação a um clássico da cozinha brasileira. Ricardo Arriel, confeiteiro, chocolatier e consultor de negócios, conduziu a apresentação sobre macaron de baru e baunilha do Cerrado.
Na Cozinha Itamaraty, a viagem pela gastronomia mundial contou com a colaboração dos chefs da Embaixada do Peru, Gildene de Fátima e Gil Santiago, acompanhados de Maria Cláudia Nascimento. Em seguida, a chef Bárbara Soares levou ao palco detalhes do preparo da masala chai, bebida tradicional indiana preparada com chá, leite e especiarias.
Já na Cozinha Panteão, a chef Leninha Camargo abriu a programação do dia com a aula “Ouro da Terra”. Na ocasião, ela ensinou a construir sabores complexos a partir de um quibebe de mandioca perfumado com queijo de cabra, servido com cubos de filé de sol deglaçados na cachaça, base aromática do Cerrado, picles de maxixe, baru e mostarda fresca. Na sequência, Vitor Hugo Reis, nome à frente do Ô Bahea, restaurante com sede em Taguatinga Sul, preparou um acarajé com vatapá de inhame, em uma releitura de um clássico da cozinha baiana.
Vinhos do Cerrado à mesa
O espaço de enogastronomia seguiu no segundo dia do Alimenta 2026 com a mesma proposta, e as atividades foram conduzidas pelo chef Fernando Brito. A experiência reuniu um menu harmonizado com vinhos premiados produzidos no Cerrado, mostrando como aromas, notas e texturas do terroir local se complementam no prato e na taça, além de evidenciar o potencial comercial dos rótulos da região.
Mapa de 20 oportunidades
No segundo dia do Alimenta 2026, o Sebrae no Distrito Federal seguiu divulgando as 20 oportunidades de negócios na cadeia produtiva de alimentação. A iniciativa tem como base um levantamento feito pela instituição e serve de referência para aspirantes a empreendedores, estimulando a exploração de cada área e abrindo caminho para negócios inovadores que fortaleçam o ecossistema empreendedor do Distrito Federal.
Todas as 20 oportunidades listadas pelo Sebrae no DF podem ser conferidas no site oficial do Alimenta.
Atendimento, franquias e mais negócios
O Sebrae no DF manteve, nesta sexta-feira, seu espaço institucional, onde seguiram sendo apresentadas as diversas soluções de atendimento aos micro e pequenos empresários locais. O ambiente, com decoração inspirada em gôndolas de mercado, continuou sendo palco para divulgação de soluções disponíveis na Loja Sebrae DF, como consultorias gratuitas, cursos, oficinas, e-books e workshops com temáticas diversas.
A instituição também seguiu apresentando ao público conteúdos práticos sobre temas como reforma tributária no setor de alimentação, boas práticas na manipulação de alimentos, NR-01, mercado de delivery e tendências, criação de vídeos virais e franquias. Esse último tema, aliás, ganhou espaço próprio: quem foi ao evento nesta sexta-feira pensando em investir no modelo encontrou o espaço dedicado ao franchising, que voltou a reunir franqueadores, potenciais franqueados e empreendedores interessados na cadeia de alimentos e bebidas, com foco em conexões comerciais, troca de experiências e criação de novos negócios.
O segundo dia do Alimenta também foi o momento para o Sebrae realizar a primeira de três rodadas de negócios destinadas a aproximar donos de empreendimentos do setor de alimentação fora do lar e empresários dos setores de tecnologia e energia renovável, além de fornecedores de insumos.
A iniciativa reuniu representantes de 41 empresas, que participaram de aproximadamente 130 reuniões. Segundo estimativa inicial da organização, os encontros já geraram cerca de R$ 400 mil em negócios.
Valorização da produção distrital e brasileira
No segundo dia, o Alimenta 2026 também seguiu reunindo iniciativas voltadas à geração de negócios, como a 30ª edição da Feira Panela Candanga, que aproxima do público pequenos produtores e marcas autorais do DF, e a Feira Made in Quadrado, com 40 expositores do Distrito Federal e Entorno e produtos como chocolates de origem, queijos premiados, charcutaria artesanal e itens do bioma Cerrado.
O evento também sediou a sexta edição do Coffee Brasília, principal encontro da cultura cafeeira do DF, com 24 marcas de cafés especiais da região, e o Espaço Brasilidades, onde o Sebrae no DF e outras unidades estaduais da instituição reuniram empresários de diferentes regiões do país para apresentar produtos como café, queijos artesanais, mel e chocolates.
O Sebrae Nacional também marcou presença no evento com um espaço inspirado no Movimento Chefs de Origem, iniciativa realizada em parceria com o Guia Michelin, responsável pela curadoria. O movimento aproxima produtores e profissionais da gastronomia para valorizar ingredientes brasileiros. O ambiente abriga um total de 32 empreendedores selecionados, que apresentam produtos artesanais e com Indicação Geográfica (IG) de diferentes regiões do país.
Evento sustentável
O Sebrae no Distrito Federal manteve no segundo dia o conjunto de boas práticas de sustentabilidade que orienta a equipe de trabalho, bem como os mais de 160 expositores que participam do Alimenta 2026.
As orientações materializam a Política de Sustentabilidade de Eventos da instituição e seguem a norma internacional ISO 20121, que estabelece diretrizes de gestão para organizar, planejar e executar eventos de qualquer porte, sejam corporativos, esportivos, culturais, feiras ou congressos.
Solidariedade no cardápio
A campanha de doação voluntária de alimentos seguiu ativa no segundo dia do evento. Ao longo dos três dias do Alimenta, o público, parceiros, fornecedores, colaboradores do Sebrae e expositores também podem contribuir com as doações. A campanha é realizada pelo Sebrae no DF em parceria com o Banco de Alimentos das Centrais de Abastecimento do Distrito Federal (Ceasa/DF).
As instituições encaminharão os alimentos a organizações sociais do Distrito Federal, alcançando pessoas em situação de alta vulnerabilidade social.
Cada quilo de alimento doado permite preparar cinco refeições e alimentar cinco pessoas. Na prática, cada tonelada arrecadada pode impactar 5 mil pessoas.
Podem ser doados alimentos não perecíveis, com exceção do sal. Quem for contribuir deve observar com atenção o prazo de validade dos produtos.
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